UTHGRA Córdoba llevará adelante una nueva edición de la Carrera de Mozos y Camareras 2026, una actividad que se ha consolidado como una de las expresiones más representativas del sector del turismo, la hotelería y la gastronomía de Córdoba.

La propuesta no se limita a un evento recreativo. Se trata de una competencia que refleja de manera directa el trabajo cotidiano de mozos y camareras, trasladando al espacio público una tarea que exige precisión, equilibrio, concentración y capacidad de respuesta. Cada recorrido reproduce, en condiciones controladas, situaciones propias de la actividad, permitiendo visibilizar la complejidad del oficio y su nivel de exigencia.

En este sentido, la carrera funciona como una instancia concreta de reconocimiento. No desde lo discursivo, sino a través de una competencia real, donde se pone en juego la técnica, la práctica y la experiencia de quienes desarrollan esta tarea todos los días. La dinámica de la prueba permite mostrar, de forma directa, habilidades que muchas veces permanecen invisibilizadas en el funcionamiento cotidiano de los establecimientos.

La edición 2026 incorpora, además, la categoría Camareras PAICOR, como reconocimiento específico dentro del sector, y una modalidad de participación digital que amplía el alcance de la actividad, permitiendo que quienes no puedan asistir presencialmente también formen parte de la jornada.

La actividad se desarrollará en el Parque del Centro Cívico, en una jornada abierta que combinará competencia, premiación, sorteos y participación, con la presencia de afiliados, establecimientos y público en general.

En relación con esta nueva edición, el Secretario General de UTHGRA Córdoba, Juan Rousselot, expresó:

“La Carrera de Mozos y Camareras no es un evento más. Es una forma concreta de mostrar lo que implica este trabajo. Acá no hay relato, hay oficio. Cada participante demuestra en el recorrido lo que hace todos los días en su lugar de trabajo. Esta competencia permite que eso se vea, que se valore y que tenga el reconocimiento que corresponde.”

UTHGRA Córdoba presentó una denuncia formal ante la Secretaría de Trabajo contra las empresas DIMARIA S.A., General de Abastecimiento S.A., Servicios de Alimentos S.A., Rodel S.A. y Aliser Gastronomía S.A., por la aplicación de descuentos indebidos en los salarios de los trabajadores.

La organización detectó que dichas firmas están efectuando liquidaciones salariales que no respetan lo establecido por el Convenio Colectivo de Trabajo ni por la Ley de Contrato de Trabajo, que disponen la correcta remuneración mensual sobre la base de 30 días.

En particular, se verificó la práctica de descontar jornadas en las que no hubo prestación de tareas como consecuencia de decisiones propias de las instituciones educativas, tales como tareas de desinfección, jornadas institucionales, instancias de perfeccionamiento docente u otras situaciones organizativas.

Sobre este punto, se deja expresamente establecido que no existe normativa que habilite a los empleadores a trasladar al trabajador el impacto económico de este tipo de suspensiones, que no dependen de su voluntad ni de su conducta.

Estas prácticas implican una afectación directa de derechos laborales y constituyen una violación al principio de ajenidad del riesgo empresario, que establece que las contingencias propias de la actividad deben ser asumidas por el empleador y no por el trabajador.

Ante esta situación, UTHGRA Córdoba exige la inmediata regularización de las liquidaciones salariales, el cese de los descuentos indebidos y la devolución de los montos retenidos de manera ilegítima, reservándose la adopción de todas las medidas gremiales y legales que correspondan en defensa de los trabajadores del sector.

En el marco de la celebración del Día de San José, UTHGRA Córdoba realizó este 19 de marzo la consagración de la Seccional, de las delegaciones y de los trabajadores al Patriarca San José, patrono de los trabajadores.

La ceremonia fue presidida por el Pbro. Pablo Ardiles y contó con la presencia del Secretario General Juan Rousselot, junto a trabajadores de la Seccional, quienes participaron de este acto de fe y reconocimiento al valor del trabajo.

Durante la celebración, se llevó a cabo la bendición de las imágenes que serán destinadas a las delegaciones de Villa Carlos Paz y Río Ceballos, donde quedarán entronizadas como símbolo de protección y guía.

La jornada tuvo como eje la figura de San José, quien ocupa un lugar central en la tradición cristiana como esposo de la Virgen María y padre adoptivo de Jesús. Reconocido como carpintero de oficio, su vida representa valores como la humildad, la responsabilidad y el compromiso con la familia y el trabajo cotidiano. Por ello, la Iglesia lo reconoce como patrono de los trabajadores, destacando su ejemplo de esfuerzo silencioso y dedicación.

En este marco, la consagración se realizó como un gesto de reconocimiento a ese modelo de vida y como un acto mediante el cual la organización pone bajo su protección la tarea diaria de quienes sostienen la actividad del turismo, hotelería y gastronomía de Córdoba.

En el desarrollo de la jornada, el Pbro. Pablo Ardiles realizó además una recorrida por las instalaciones de la Seccional, donde se compartió un espacio de diálogo sobre la importancia de la formación profesional como herramienta para el desarrollo de los trabajadores y la generación de nuevas oportunidades.

“San José marca un camino claro: el valor del trabajo, la responsabilidad y el cumplimiento del deber. Consagrar la Seccional, las delegaciones y a los trabajadores a su protección es reconocer ese ejemplo y poner bajo su amparo el esfuerzo diario de quienes sostienen la actividad del turismo, hotelería y gastronomía de Córdoba”, expresó Juan Rousselot, Secretario General de UTHGRA Córdoba.

En el marco del conflicto laboral que afecta a los trabajadores del restaurante que funciona dentro del Casino de Villa Carlos Paz, se llevó adelante una nueva audiencia ante la Secretaría de Trabajo de la Provincia de Córdoba, en el expediente iniciado por UTHGRA Córdoba frente a los despidos, incumplimientos laborales y la afectación de la representación sindical.

En dicha audiencia, la empresa REPÚBLICA RESTAURANT SRL volvió a no presentarse, pese a encontrarse debidamente notificada, configurando una nueva incomparecencia injustificada en una instancia institucional convocada para abordar un conflicto de extrema gravedad.

Esta conducta no constituye un hecho aislado, sino que se suma a antecedentes previos donde la empresa ya había evitado dar respuestas frente a las denuncias formuladas por la organización sindical y los trabajadores.

La autoridad administrativa dejó formal constancia de esta situación y dispuso la correspondiente acta de infracción, fijando una nueva audiencia bajo apercibimiento de las sanciones previstas por la normativa vigente.

Resulta inadmisible que, frente a despidos, reducción del plantel y vulneración de derechos laborales, la empresa elija no comparecer y no dar explicaciones, profundizando el conflicto en lugar de encauzarlo.

La responsabilidad directa de esta conducta recae sobre la empresa y su titular, Rubén Alabi, quien debe responder por las decisiones adoptadas y por el incumplimiento de las obligaciones asumidas.

Cabe recordar que, previo al inicio de la nueva concesión del restaurante, la empresa asumió expresamente ante UTHGRA Córdoba y ante los trabajadores el compromiso de garantizar la continuidad laboral del personal. Ese compromiso fue determinante para permitir el traspaso de la explotación y hoy está siendo abiertamente desconocido.

Pero este conflicto no se limita exclusivamente a la empresa.

Durante la audiencia se hizo presente la Lotería de la Provincia de Córdoba, en su carácter de organismo bajo cuya órbita funciona el Casino, lo que confirma que el Estado provincial no puede desentenderse de lo que ocurre dentro de un establecimiento concesionado.

En este sentido, UTHGRA Córdoba señala con claridad la responsabilidad institucional de las autoridades de Lotería y, en particular, de su presidente, David Urreta, en garantizar que las concesiones que se otorgan se desarrollen dentro del marco de la legalidad y el respeto de los derechos laborales.

No resulta aceptable que una empresa acceda a la explotación de un espacio dentro del Casino con el compromiso de sostener los puestos de trabajo y luego, ya en funciones, avance con despidos, reducción de personal y prácticas que afectan la organización sindical.

La falta de respuesta de la empresa, sumada a la pasividad frente a estos hechos, agrava la situación y consolida un escenario de conflicto que podría haberse evitado con el cumplimiento de los compromisos asumidos.

Frente a este escenario, UTHGRA Córdoba ha resuelto endurecer las medidas gremiales, avanzando con todas las acciones necesarias para defender cada puesto de trabajo y garantizar el respeto de la normativa laboral vigente.

La organización no va a permitir que se consolide un esquema donde el ajuste recaiga sobre los trabajadores ni que se naturalicen conductas empresariales que desconocen compromisos asumidos y obligaciones legales.

El trabajo en el sector del turismo, hotelería y gastronomía de Córdoba no puede ser tratado como una variable de ajuste dentro de un establecimiento que forma parte de uno de los principales polos de actividad de la provincia.

UTHGRA Córdoba va a sostener este reclamo hasta que la empresa cumpla con lo comprometido y se garantice plenamente la continuidad laboral y el respeto de los derechos de los trabajadores.

En el marco del conflicto laboral que afecta a los trabajadores del restaurante que funciona dentro del Casino de Villa Carlos Paz, se llevó adelante una audiencia ante la autoridad administrativa laboral a partir de las denuncias presentadas por UTHGRA Córdoba frente a una serie de hechos graves que afectan la estabilidad del empleo y el respeto de la normativa laboral vigente.

Tal como fue informado oportunamente por esta organización sindical, el conflicto tiene antecedentes claros que se remontan al año 2025, cuando durante la explotación anterior del establecimiento se registraron distintas irregularidades laborales que motivaron intervenciones gremiales, audiencias administrativas e inspecciones dentro del Casino. Entre los problemas denunciados se verificaron situaciones vinculadas a registración laboral deficiente, conflictos en el sistema de propinas y decisiones empresariales que afectaron la estabilidad del personal.

En ese contexto, y ante el cambio de explotación comercial del restaurante, en diciembre de 2025 se suscribió un acuerdo cuyo objetivo central era preservar las fuentes de trabajo y garantizar la continuidad laboral de quienes prestaban servicios en el establecimiento.

Sin embargo, lejos de cumplir ese compromiso, la nueva empresa explotadora —REPÚBLICA RESTAURANT SRL— avanzó desde comienzos de 2026 con decisiones que implican una reducción significativa del plantel de trabajadores. Mientras el establecimiento contaba con una dotación cercana a veinticinco trabajadores, la empresa pretende operar con una estructura sustancialmente menor, lo que en los hechos implica la pérdida de puestos de trabajo.

A esta situación se suma un hecho de extrema gravedad institucional: el despido de un trabajador inmediatamente después de que la empresa recibiera la notificación formal de su postulación como delegado gremial del establecimiento. Esta decisión constituye un ataque directo a la libertad sindical y una violación a la normativa que protege la representación de los trabajadores en el ámbito laboral.

Frente a estos hechos, UTHGRA Córdoba solicitó la intervención del ministerio de trabajo provincial y remitió además un informe institucional completo a las autoridades de Lotería de Córdoba, detallando las irregularidades verificadas y la situación que atraviesan los trabajadores del restaurante que funciona dentro del Casino de Villa Carlos Paz.

Durante la audiencia convocada en el marco del procedimiento administrativo quedó asentado además un hecho particularmente grave: la empresa denunciada no compareció a la audiencia pese a haber sido debidamente citada, circunstancia que fue formalmente registrada en el acta correspondiente. Ante esta situación, la parte denunciante solicitó la continuación del procedimiento conforme a lo establecido por la normativa vigente, dejando constancia de la falta de respuesta de la empresa frente a los hechos denunciados. 

La ausencia de la empresa en una instancia institucional convocada para abordar un conflicto laboral de esta magnitud demuestra una clara falta de voluntad para dar explicaciones sobre las decisiones adoptadas y para asumir responsabilidades frente a los trabajadores afectados.

Pero este conflicto no se desarrolla en un establecimiento cualquiera. El restaurante funciona dentro de las instalaciones del Casino de Villa Carlos Paz, un espacio que opera bajo concesión estatal y bajo la órbita de Lotería de Córdoba.

UTHGRA Córdoba ha puesto formalmente en conocimiento a Lotería de Córdoba de la situación y espera que las autoridades adopten las medidas que correspondan para garantizar que la explotación del restaurante se desarrolle respetando la legislación laboral vigente y los compromisos asumidos respecto de la continuidad laboral del personal y la reincorporación de los despedidos.

La organización sindical va a continuar utilizando todas las herramientas gremiales, administrativas y legales necesarias para defender cada puesto de trabajo y asegurar que dentro del Casino de Villa Carlos Paz se respeten los derechos laborales y la representación sindical de los trabajadores gastronómicos.

El trabajo no puede ser la variable de ajuste dentro de un establecimiento que forma parte de uno de los principales centros de actividad turística de la provincia. UTHGRA Córdoba va a sostener todas las acciones necesarias hasta que esta situación encuentre una solución que respete plenamente los derechos de los trabajadores.

UTHGRA Córdoba informa que continúan las acciones gremiales e institucionales en el marco del conflicto laboral que afecta a los trabajadores del restaurante que funciona dentro del Casino de Villa Carlos Paz.

Luego de haber declarado el estado de alerta y movilización ante los despidos y la grave afectación a la libertad sindical, UTHGRA Córdoba avanzó formalmente ante el Ministerio de Trabajo solicitando audiencia en carácter urgente, al tiempo que remitió un informe institucional completo a las autoridades de Lotería de Córdoba.

“Cuando se producen despidos y se intenta impedir la elección de un delegado, no estamos frente a un hecho menor. Estamos frente a un ataque directo a la organización de los trabajadores. Desde UTHGRA Córdoba vamos a defender cada puesto de trabajo y vamos a hacer respetar la ley. No vamos a permitir que dentro del Casino de Villa Carlos Paz se vulneren derechos laborales ni se avance contra la representación sindical de los trabajadores gastronómicos”. Juan Rousselot

Antecedentes del conflicto

La situación actual no es un hecho aislado. Durante el año 2025, cuando el establecimiento era explotado por la firma TODO CUNDE SA, se registraron reiteradas irregularidades laborales que motivaron audiencias ante el Ministerio de Trabajo, asambleas y movilizaciones gremiales dentro del Casino.

Entre las irregularidades denunciadas se encontraban pagos fuera de término, incumplimientos en la registración de jornadas, conflictos vinculados al sistema de propinas y reducción unilateral de la jornada laboral. El conflicto se desarrolló íntegramente dentro de un establecimiento que funciona en instalaciones concesionadas.

En diciembre de 2025 se firmó un acuerdo en el marco del cambio de explotación comercial del restaurante, con el objetivo de preservar las fuentes de trabajo. 

Desvinculaciones y reducción del plantel

A partir de enero de 2026 comenzaron nuevas desvinculaciones bajo la nueva razón social, REPÚBLICA RESTAURANT SRL. La empresa comunicó su intención de reducir la dotación de aproximadamente veinticinco trabajadores a un máximo de diez, invocando baja en el nivel de ventas.

En ese contexto, se produjo otro hecho grave el 18 de febrero, cuando fue despedido el trabajador Marcelo Juan Boglione, luego de que la empresa recibiera formalmente la notificación de su postulación como delegado de personal.

El despido de un postulante a delegado constituye una violación directa a la libertad sindical y un acto de extrema gravedad institucional. La organización sindical no puede permitir que se utilicen mecanismos ilegales para desarticular la representación gremial dentro del establecimiento.

Audiencia urgente ante el Ministerio de Trabajo

Frente a estos hechos, UTHGRA Córdoba solicitó formalmente audiencia en carácter urgente ante el Ministerio de Trabajo, denunciando las desvinculaciones, la reducción estructural del plantel y el despido del postulante a delegado.

La organización dejó expresamente planteado ante la autoridad laboral que la situación requiere intervención inmediata, tanto por la afectación de derechos individuales como por la vulneración de la normativa que protege la actividad sindical.

Informe remitido a Lotería de Córdoba

En paralelo, UTHGRA Córdoba remitió un informe institucional completo a las autoridades de Lotería de Córdoba, detallando el desarrollo del conflicto desde 2025 hasta la actualidad.

En dicho informe se expusieron:

• Las irregularidades verificadas durante la explotación anterior.

• El contenido del acuerdo firmado en diciembre.

• La continuidad material del establecimiento dentro del Casino.

• Las desvinculaciones producidas bajo la nueva explotación.

• El despido del postulante a delegado con tutela sindical vigente.

Asimismo, se dejó formalmente planteada la responsabilidad institucional que corresponde al organismo concedente en el control del cumplimiento de la normativa laboral dentro de un establecimiento que funciona en el ámbito del Casino de Villa Carlos Paz.

No se trata de un conflicto privado aislado, sino de una situación que se desarrolla dentro de un espacio concesionado, donde el respeto de la legislación laboral y de la libertad sindical debe estar garantizado.

Defensa firme de los puestos de trabajo

La reducción drástica del plantel, la utilización del período de prueba como mecanismo de ajuste y el despido del postulante a delegado configuran un escenario que exige respuestas concretas.

UTHGRA Córdoba mantiene el estado de alerta y movilización y continuará impulsando todas las acciones administrativas, gremiales y judiciales necesarias hasta que se restablezca plenamente el respeto de los derechos laborales y de la organización sindical dentro del Casino de Villa Carlos Paz.

La defensa del empleo y de la representación sindical es una responsabilidad que se ejerce sin retrocesos.