UTHGRA Córdoba informa que continúan las acciones gremiales e institucionales en el marco del conflicto laboral que afecta a los trabajadores del restaurante que funciona dentro del Casino de Villa Carlos Paz.

Luego de haber declarado el estado de alerta y movilización ante los despidos y la grave afectación a la libertad sindical, UTHGRA Córdoba avanzó formalmente ante el Ministerio de Trabajo solicitando audiencia en carácter urgente, al tiempo que remitió un informe institucional completo a las autoridades de Lotería de Córdoba.

“Cuando se producen despidos y se intenta impedir la elección de un delegado, no estamos frente a un hecho menor. Estamos frente a un ataque directo a la organización de los trabajadores. Desde UTHGRA Córdoba vamos a defender cada puesto de trabajo y vamos a hacer respetar la ley. No vamos a permitir que dentro del Casino de Villa Carlos Paz se vulneren derechos laborales ni se avance contra la representación sindical de los trabajadores gastronómicos”. Juan Rousselot

Antecedentes del conflicto

La situación actual no es un hecho aislado. Durante el año 2025, cuando el establecimiento era explotado por la firma TODO CUNDE SA, se registraron reiteradas irregularidades laborales que motivaron audiencias ante el Ministerio de Trabajo, asambleas y movilizaciones gremiales dentro del Casino.

Entre las irregularidades denunciadas se encontraban pagos fuera de término, incumplimientos en la registración de jornadas, conflictos vinculados al sistema de propinas y reducción unilateral de la jornada laboral. El conflicto se desarrolló íntegramente dentro de un establecimiento que funciona en instalaciones concesionadas.

En diciembre de 2025 se firmó un acuerdo en el marco del cambio de explotación comercial del restaurante, con el objetivo de preservar las fuentes de trabajo. 

Desvinculaciones y reducción del plantel

A partir de enero de 2026 comenzaron nuevas desvinculaciones bajo la nueva razón social, REPÚBLICA RESTAURANT SRL. La empresa comunicó su intención de reducir la dotación de aproximadamente veinticinco trabajadores a un máximo de diez, invocando baja en el nivel de ventas.

En ese contexto, se produjo otro hecho grave el 18 de febrero, cuando fue despedido el trabajador Marcelo Juan Boglione, luego de que la empresa recibiera formalmente la notificación de su postulación como delegado de personal.

El despido de un postulante a delegado constituye una violación directa a la libertad sindical y un acto de extrema gravedad institucional. La organización sindical no puede permitir que se utilicen mecanismos ilegales para desarticular la representación gremial dentro del establecimiento.

Audiencia urgente ante el Ministerio de Trabajo

Frente a estos hechos, UTHGRA Córdoba solicitó formalmente audiencia en carácter urgente ante el Ministerio de Trabajo, denunciando las desvinculaciones, la reducción estructural del plantel y el despido del postulante a delegado.

La organización dejó expresamente planteado ante la autoridad laboral que la situación requiere intervención inmediata, tanto por la afectación de derechos individuales como por la vulneración de la normativa que protege la actividad sindical.

Informe remitido a Lotería de Córdoba

En paralelo, UTHGRA Córdoba remitió un informe institucional completo a las autoridades de Lotería de Córdoba, detallando el desarrollo del conflicto desde 2025 hasta la actualidad.

En dicho informe se expusieron:

• Las irregularidades verificadas durante la explotación anterior.

• El contenido del acuerdo firmado en diciembre.

• La continuidad material del establecimiento dentro del Casino.

• Las desvinculaciones producidas bajo la nueva explotación.

• El despido del postulante a delegado con tutela sindical vigente.

Asimismo, se dejó formalmente planteada la responsabilidad institucional que corresponde al organismo concedente en el control del cumplimiento de la normativa laboral dentro de un establecimiento que funciona en el ámbito del Casino de Villa Carlos Paz.

No se trata de un conflicto privado aislado, sino de una situación que se desarrolla dentro de un espacio concesionado, donde el respeto de la legislación laboral y de la libertad sindical debe estar garantizado.

Defensa firme de los puestos de trabajo

La reducción drástica del plantel, la utilización del período de prueba como mecanismo de ajuste y el despido del postulante a delegado configuran un escenario que exige respuestas concretas.

UTHGRA Córdoba mantiene el estado de alerta y movilización y continuará impulsando todas las acciones administrativas, gremiales y judiciales necesarias hasta que se restablezca plenamente el respeto de los derechos laborales y de la organización sindical dentro del Casino de Villa Carlos Paz.

La defensa del empleo y de la representación sindical es una responsabilidad que se ejerce sin retrocesos.

UTHGRA Córdoba declara el estado de alerta y movilización ante el grave accionar antisindical llevado adelante por la empresa BRAMOL SRL, titular del establecimiento conocido comercialmente como Club de la Milanesa.

El día 29 de enero de 2026, a las 09:41 hs, la empresa BRAMOL SRL recepcionó formalmente una carta documento mediante la cual se informaba la postulación de un trabajador como delegado gremial del establecimiento, quedando notificada en legal tiempo y forma.

Dicho trabajador cumple en forma íntegra con todos los requisitos establecidos en el artículo 41 de la Ley 23.551, a saber:

• Ser mayor de 18 años

• Encontrarse afiliado a la entidad sindical

• Contar con más de un año de antigüedad tanto en la afiliación como en el establecimiento

Sin embargo, ese mismo día, a las 14:00 h, la empresa procedió a despedir al trabajador mediante acta notarial, pese a que desde la recepción de la carta documento ya se encontraba vigente la tutela sindical, configurando una violación directa y manifiesta a la libertad sindical y a las normas que la protegen.

Este accionar reviste una extrema gravedad institucional y tiene como finalidad evidente impedir la presencia de un delegado gremial en el establecimiento, en un contexto donde existen múltiples irregularidades laborales, debidamente relevadas y de público conocimiento, entre ellas:

• Registración deficiente del personal

• Pago por hora trabajada

• Existencia de trabajadores no registrados

• Falta de pago de horas extras y nocturnidad conforme a la normativa vigente

• Entrega irregular de uniformes

• Falta de adecuación del salario a las funciones efectivamente desempeñadas

Pese a los reclamos realizados por UTHGRA Córdoba y por los asesores legales del gremio, así como a las comunicaciones formales mantenidas, la empresa no ha adoptado medidas concretas tendientes a regularizar la situación laboral ni a garantizar el cumplimiento de la legislación vigente.

UTHGRA Córdoba rechaza de manera categórica cualquier práctica antisindical, exige la inmediata reincorporación del trabajador despedido y el cese de toda conducta destinada a obstaculizar el ejercicio de la representación sindical dentro del establecimiento.

Ante la falta de respuestas por parte de la empresa, UTHGRA Córdoba se declara en estado de alerta y movilización, quedando facultada para profundizar las acciones gremiales, administrativas y legales que correspondan, en defensa de los derechos del sector del turismo, hotelero y gastronómico de Córdoba.

UTHGRA Córdoba declara el estado de alerta y movilización ante los graves incumplimientos laborales detectados en el Hotel y Resto Boutique Terra Firma, perteneciente a la firma Gugri SAS, tras reiteradas denuncias recibidas y relevamientos gremiales realizados en el establecimiento.

Las actuaciones se iniciaron a partir de múltiples denuncias por personal no registrado, lo que motivó inspecciones en el lugar. Durante uno de los relevamientos, se advirtió una maniobra deliberada de ocultamiento de trabajadores, estimándose que más de 15 personas no fueron exhibidas ante el control, con el objetivo de evadir la fiscalización y encubrir relaciones laborales irregulares.

En un segundo relevamiento nocturno, trabajadores manifestaron que, ante cada visita de UTHGRA Córdoba, el personal es dirigido intencionalmente a sectores específicos del establecimiento equipados con cámaras con audio, con la finalidad de condicionar, controlar o inhibir sus declaraciones, práctica absolutamente inadmisible y violatoria de los principios básicos de libertad y protección del trabajador.

A estos hechos se suma una actitud hostil y obstructiva hacia los inspectores, por parte del encargado del establecimiento, lo que constituye una obstrucción directa a la labor inspectiva y un agravante en el accionar de la empresa.

UTHGRA Córdoba ya efectuó las denuncias correspondientes por las vías administrativas ante el Ministerio de Trabajo, en relación con el trabajo no registrado, los incumplimientos laborales y la obstrucción a la fiscalización.

Asimismo, el gremio informa que se encuentra en evaluación la eventual formulación de una denuncia penal, en caso de comprobarse que las conductas descriptas configuran hechos más graves, tales como retención indebida de personas, privación ilegítima de la libertad o cualquier otro delito que pudiera surgir de la investigación, especialmente en relación con el direccionamiento forzado del personal y las condiciones en las que se desarrollan las inspecciones.

UTHGRA Córdoba no va a tolerar maniobras de encubrimiento, intimidación al personal ni agresiones a quienes cumplen tareas de control. La defensa del trabajo registrado, el respeto a la normativa laboral y la protección de los derechos del sector del turismo, hotelero y gastronómico de Córdoba constituyen una línea de acción irrenunciable.

La organización continuará impulsando todas las medidas gremiales, administrativas y legales necesarias hasta lograr la regularización total de la situación laboral en el establecimiento y el cese inmediato de estas prácticas.

En el día de la fecha, UTHGRA Córdoba presentó ante la Secretaría General de la Gobernación de la Provincia una nota institucional en la que se detallan diversas irregularidades laborales detectadas en los vínculos laborales que mantiene la firma Servicios de Alimentos S.A. (SASA), concesionaria del servicio de comedores escolares en el marco del PAICor.

Entre las serias irregularidades señaladas se encuentran: registración deficiente, asignación de categorías inferiores, falta de pago de feriados, entrega irregular de uniformes, uso indebido de contratos a plazo fijo, pagos en negro y denuncias por maltrato laboral, entre otras. Todos estos incumplimientos alcanzan a trabajadores comprendidos en el Convenio Colectivo de Trabajo de Empresa N.º 401/05 (UTHGRA – CACYR).

La nota fue dirigida al secretario general Dr. David Consalvi, e incluye un pedido formal de intervención para revisar la situación contractual y operativa de la empresa, dejando constancia del impacto negativo no solo sobre los trabajadores, sino también sobre el servicio alimentario que reciben miles de estudiantes en la provincia.

Desde UTHGRA Córdoba se continuará impulsando este reclamo en todas las instancias administrativas que correspondan, y se llevarán adelante las acciones gremiales necesarias para resguardar los derechos laborales afectados. El acompañamiento a los trabajadores será sostenido y permanente, y se mantendrán abiertos todos los canales para recepcionar nuevas denuncias vinculadas a esta problemática.