Por último, Juan Rousselot reflexionó sobre el futuro del sector con los componentes de la automatización y la robótica, aseverando que en primer lugar "no podemos ni debemos frenar el avance de la tecnología", en segundo lugar, "tenemos que seguir preparándonos para ese futuro que llegará tarde o temprano, y el factor determinante para nuestros trabajadores y su adaptabilidad es y será siempre la capacitación y formación profesional, no solo para hacer mejor lo que ahora estamos haciendo sino para pensar y capacitarnos en el trabajo que requerirá ese futuro que vendrá".

Luego de la introducción, Juan Rousselot presentó al Ministro de Trabajo Omar Sereno, que subió al escenario para comenzar con la exposición.

El Ministro en una clase magistral analizó cuál es la realidad del trabajo hoy, los profundos cambios que atraviesa, las amenazas, los riesgos, la irrupción de la revolución científica tecnológica y sus efectos desde una perspectiva ambiental y sustentable, y en ese contexto, la definición de unas ideas de concertación "porque hay que encontrar un camino para todo esto, teniendo en cuenta que las soluciones no se dan solas, donde encontramos como factor central motivador la idea de una transición justa que permita en este cambio, fuertemente disruptivo, un contexto donde los trabajadores mantengan las condiciones de accesibilidad para ingresar al trabajo y por supuesto las condiciones que le permitan mantenerse en ellos aún cuando los cambios vengan con componentes inciertos en cómo los afectará: la irrupción de la tecnología, la digitalización, inteligencia artificial, robótica y todo aquello que la tecnología vaya a imponer y vaya a incorporar en el mundo del trabajo " 

Por último, Juan Rousselot instó a todos los que componen el sector del Turismo, la Hotelería y la Gastronomía de Córdoba a trabajar mancomunadamente para lograr que la provincia de Córdoba, corazón de la argentina, se convierta en el centro del turismo y la gastronomía del país y del mundo. Agradeció el apoyo del Intendente y Gobernador Electo Martín Llaryora "Querido Martín, así como confié y apoyé tu gestión en la ciudad de Córdoba, donde pudimos trabajar con vos y tu equipo en acciones concretas para nuestro sector, nuestros trabajadores y sus familias, confío también en que harás una buena gestión ahora ya como gobernador. " Destacó la importancia de la Agencia de Turismo Provincial "Necesitamos una Agencia de Turismo Provincial que esté a la altura de los tiempos que vivimos, que ponga el foco en la importancia de nuestro sector en la economía provincial y se asignen los recursos necesarios, que permita que participemos todos en un plan con objetivos, metas e indicadores que consoliden a Córdoba, corazón de la Argentina, en el centro del Turismo, Hotelería y Gastronomía del País, que abramos la provincia al mundo para recibir con entusiasmo a los extranjeros, para que conozcan nuestra gente, nuestra cultura, nuestros recursos naturales y nuestro trabajo de excelencia."

UTHGRA Córdoba distingiuó especialmente al Intendente y Gobernador electo Martin Llaryora por acompañar con acciones concretas desde la Municipalidad la gestión de UTHGRA Córdoba y contribuir al crecimiento del Turismo, la Hotelería y la Gastronomía de la Ciudad, confiando que seguirá el mismo camino desde la Provincia, como Gobernador.

Seguidamente Alex Macía en voz, Cacho Piña en guitarra y Javier Pretto en percusión compartieron temas para todos los presentes.

Posteriormente el grupo INTENSO subió al escenario e hizo vibrar a todos los presentes al ritmo del cuarteto. 

"Hoy es un día de gran alegría para la familia del Turismo, hoteleros y gastronómicos de Córdoba por la reapertura del ex Hotel Sheraton, ahora Quinto Centenario. Esta fue una larga lucha que dimos desde UTHGRA Córdoba con todos los trabajadores, para en primer lugar conservar los puestos de trabajo y pedir incansablemente por la reapertura del hotel. Agradezco a nuestro conductor Cro. Luis Barrionuevo por acompañarnos desde el momento cero en este conflicto que llevó más de dos años; al Ministro Omar Sereno y su equipo que arbitraron el conflicto en las muchas audiencias que tuvimos en su ministerio, a los empresarios que estuvieron a la altura de las circunstancias y fundamentalmente a los delegados de UTHRGA Córdoba y los trabajadores que dieron la lucha codo a codo con el gremio." Juan Rousselot

Los delegados y trabajadores compartieron sus opiniones y palabras en la destacada cena.

La empresa Rodel S.A, confundida quizás por la connivencia con la comisión ejecutiva expulsada de UTHGRA Córdoba, que no hacía inspecciones de ningún tipo, sumado al desconocimiento o negación de los derechos sindicales y constitucionales que ampara el proceder del gremio, trata no solo de obstaculizar las inspecciones sino también de denigrar el trabajo del gremio, acusándolo de "prácticas violentas e intimidatorias" y de no contribuir a la "paz social", cuando las prácticas violentas que no contribuyen a la paz social son tener personal mal categorizado, no respetar el convenio colectivo vigente y desconocer los derechos de los trabajadores y del sindicato que los representa, tampoco respeta la autoridad de aplicación provincial.

"Si algunas empresas creen que obstaculizando el trabajo del gremio y del Ministerio de Trabajo de la Provincia les va a traer impunidad para destratar a los trabajadores incumpliendo con sus derechos están muy equivocadas, desde UTHGRA Córdoba vamos a utilizar todas las herramientas administrativas y gremiales que nos otorga la ley y el convenio colectivo vigente para accionar contra ellas. Van a entender y respetar al gremio y a los trabajadores. La época en donde arreglaban con dirigentes sus privilegios en desmedro de los trabajadores se terminó con la llegada del Nuevo UTHGRA Córdoba. Agradezco siempre el apoyo de nuestro conductor y Secretario General Nacional Compañero Luis Barrionuevo por el apoyo constante a nuestras luchas, también al Ministro de Trabajo de la Provincia de Córdoba Dr. Omar Sereno que con mucha seriedad y responsabilidad aporta su equipo de trabajo para avanzar en las audiencias y en las inspecciones." Juan Rousselot